Même connaître les pratiques agricoles et de cave d’un vigneron ne donnera pas une image complète. Il existe de nombreuses raisons de préférer les producteurs qui travaillent de manière biologique ou biodynamique dans le vignoble. Ces techniques peuvent être plus saines pour les vignerons, le sol et l’environnement à certains égards, et elles peuvent produire un meilleur vin. Mais l’adoption de ces techniques laisse encore beaucoup de marge de manœuvre

À quelle fréquence recherchez-vous un vin blanc vieilli? Même les buveurs de vin les plus avertis hésitent souvent à garder les blancs pendant des années, inquiets de l’évolution des saveurs. Et c’est dommage, car si de nombreux vins sont faits pour être dégustés rapidement, ce qui fait qu’un vin vieillit n’a pas grand-chose à voir avec sa couleur. C’est l’équilibre entre style, acidité et concentration qui détermine si un vin