La vérité que le vin mousseux de langue anglaise arrive si bien dans une dégustation à l’aveugle – généralement contre la lotion du vin – n’est qu’une démonstration de la qualité des grands vins mousseux. La raison pour laquelle nous produisons de tels excellents cierges magiques dans le sud de la Grande-Bretagne est que vous n’aurez jamais besoin de beaucoup de soleil pour faire mûrir les raisins. L’acidité, et non les sucres, est la chose qui permet une précision autour du palais, dont vous avez besoin d’être une feuille pour votre effervescence dans le pétillant, et l’acidité vient des raisins des régions plus froides. Cinquante ans dans le passé, le chef de Moët & Chandon déterminé à Mendoza, avec son atmosphère désertique et ses temps froids, sera parfait pour augmenter les cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Chandon Argentina a été le résultat, mais il n’a lancé ses vins qu’à travers le Royaume-Uni cette saison. La rose´ est complexe et bien équilibrée – j’ai adoré sa saveur et son acidité vivifiante. La latitude de la Champagne est de 48 ° N, avec son homologue antipode est la Tasmanie, à 42 ° S, l’Australie moderne la plus cool. Il est idéal pour les variétés comme le riesling qui prospèrent dans de grands environnements, et particulièrement idéal pour une maturation exacte à partir des raisins de champagne. J’ai déjà proposé Jansz avant, mais pas les antiquités de 2007, que je viens de goûter. Il présente un niveau d’acidité dansant et une levure briochée exceptionnelle. Parlant de latitude, les vignobles du Hampshire sont deux diplômes au nord de Wine, plantés sur la même vieille craie, créée il y a 65 millions d’années sur laquelle se situe le nord de la France. Un terroir exceptionnel est l’une des nombreuses raisons principales pour lesquelles l’éblouissement anglais a maintenant un cachet mondial; parmi les derniers ajouts à la réunion est Hambledon Vineyard de Hampshire. Leur cuvée intemporelle est produite par Hervé Jestin, ancien de la maison des vins Duval Leroy. C’est une bouchée complètement délicieuse. Parlez à n’importe quel Champenois du prosecco ou du cava, et la conversation sera probablement courte. «Une eau normale pétillante aromatisée», voilà comment un éminent vigneron l’a décrit, avec une boucle gauloise à la lèvre. Cet état d’esprit est un composant est le snobisme, une irritation des portions à deux styles qui sont massivement productifs, et un composant parce qu’il n’a jamais goûté aux bonnes choses. Vous devez sélectionner avec soin. J’ai conseillé le meilleur prosecco Markings And Spencer en magnum qui, pour moins de 20 £, avec les charmants fruits frais et le citron, la vivacité des fleurs de prosecco est vraiment sans égal. La tendance pour les conteneurs à grande structure continue de se développer pendant un certain temps – plusieurs magnums sur la table de la cuisine ont mis le drame à un repas – et MAndS a maintenant cinquante pour cent une douzaine de boissons au vin scintillantes et de champagnes dans la plus grande dimension. Par conséquent, pour le cava… ne cessez pas de lire: le pétillant de la Catalogne a été injustement considéré comme du bas de gamme, mais le cava contemporain peut être extrêmement excellent certainement; Berry Bros, ce bastion de grand vin rouge, le propose même, bien que simplement le Gramona vraiment chic. 2007 de Freixenet, cependant, mérite d’être examiné. Il est fabriqué selon la méthode conventionnelle, avec les raisins catalans locaux macabeo, xarel-lo, parellada, et offre à tous les degrés, avec suffisamment de poids et de personnalité pour rendre les repas aussi agréables. Enfin, voici une astuce pour vous: vous voulez le moyen le plus simple de garder un bocal grand ouvert rafraîchissant? Ajoutez une cuillère à café et placez-la au congélateur. Il n’est même pas nécessaire que ce soit de l’or, et cela maintiendra les bulles pour obtenir une journée et bien plus encore.