L’éclairage de fond d’une pièce a une influence sur la façon dont nous goûtons le vin rouge. C’est en fait le résultat d’une étude de marché menée par des experts de l’Institut de psychologie de l’Université Johannes Gutenberg de Mayence, en Allemagne. Un certain nombre de sous-études ont été menées, au cours desquelles on a demandé à quelque 500 participants s’ils aimaient un vin spécifique et combien ils étaient prêts à le payer. Il a été découvert que le même vin était mieux noté lorsqu’il était soumis à une lumière ambiante rouge ou bleue plutôt qu’à une lumière verte ou blanche. Les personnes testées étaient même prêtes à investir plus d’un euro de plus pour une bouteille spécifique de Riesling lorsqu’elle était présentée sous une lumière rouge plutôt qu’écologique. « On sait actuellement que la couleur d’une boisson peut influencer la façon dont nous la dégustons », explique le Dr Daniel Oberfeld-Twistel, de la division « Basic Experimental Mindset ». « Nous voulions savoir si l’éclairage de l’histoire, par exemple à l’intérieur d’un restaurant, est également important. » L’étude a montré, entre autres, que le vin rouge de contrôle était perçu comme devenant près de 1,5 fois plus sucré sous un éclairage rouge que sous un éclairage blanc ou écologique. Son caractère fruité était également mieux perçu en lumière rouge. Par conséquent, une seule conclusion de la recherche serait que la couleur de l’éclairage de fond peut influencer les préférences en matière de vin, même lorsqu’il n’y a pas d’impact direct sur la couleur de la consommation. « Les problèmes d’éclairage extrême présents dans certains bars peuvent incontestablement influencer la façon dont un vin est apprécié », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également que les dégustations importantes de vin rouge devraient être réalisées dans une atmosphère de couleur d’éclairage neutre. Peut-être qu’une explication partielle de l’influence de la lumière sur la façon dont vous dégustez le vin rouge est le fait qu’avec ce que nous percevons comme des conditions d’éclairage agréables, nous considérons également que le vin est plus agréable. Des recherches supplémentaires sont prêtes à apporter un éclairage supplémentaire sur ce phénomène fascinant.