L’un des principaux avantages de la tendance gustative – le passage de grands rouges frappants à des éclairages, des sortes organisées – est le fait qu’il existe beaucoup plus de choix pour l’été. Rappelez-vous une fois que vous avez placé votre récipient de rouge près de la table de cuisson au chaud juste avant le dîner et que les blancs ont refroidi pour les dents douloureuses? Maintenant, de nombreux rouges modernes préfèrent beaucoup mieux que la chambre (températures de la zone – quand avez-vous écouté pour la dernière fois?). Évidemment, si vous faites du barbecue au café de boeuf après cela, vos rouges pourraient avoir besoin d’un peu de physique, cependant, pas nécessairement le poids corporel qui est inclus avec 16% de boissons alcoolisées. Jetez un œil à la syrah de Hawke’s Bay ci-dessous. C’est un assez grand vin ayant une puissante montée de fruits frais, cependant ses tanins fragiles et sa bonne acidité poivrée devraient parfaitement accompagner la succulente viande rouge. L’Espagne du Nord a longtemps créé des vins rouges bien organisés (y compris le Ramon Bilbao sous). Mencia est un cépage très recherché juste après par les cognoscenti. Il offre un sérieux coup de pouce dans leur patrie de Bierzo à l’intérieur au nord-ouest, mais plus à l’ouest, à l’intérieur des hauts plateaux pluvieux de la Ribeira Sacra de Galice, Adega Algueira vinivivi.co.grand la Grande-Bretagne crée une mencia de retenue et de qualité fantastiques qui pourraient être idéales pour un merveilleux agneau grillé grillé ou une salade orientale au milieu de la section. Bien que nous consommions des boissons au vin qui sont beaucoup plus classiques, nous réhabilitons également les types à mépris prolongés. Lambrusco, par exemple, était énorme dans les années 1980 et les 30 dernières années sont devenues à peu près aussi élégantes parce que le mulet se verrouille. En effet, voudriez-vous des boissons italiennes assez douces, pétillantes et peu alcoolisées de couleur rouge lorsque le prosecco et le cava sont à 15 cents? Mais il y a maintenant différents producteurs, principalement en Émilie-Romagne, qui mettent définitivement plus de traitement dans la production de lambrusco (qui est souvent produit à partir de plus d’une douzaine de raisins divers), évitant la méthode de fermentation en réservoir de volume connue sous le nom de charmat, et la conception de modèles corsés, tanniques et fruités. Vous devez les rechercher (certains types de magasins d’alimentation peuvent toujours être horribles et terriblement bon marché). Le Vecchio Moro de Vinal Society de Rinaldini est excellent, ainsi que le Fattoria Moretto est l’un de mes favoris, en utilisant un complet tannique séché qui se marie remarquablement avec les jambons à saveur solide. Un merveilleux raisin rouge pour le cabernet franc d’été. C’est une maturation précoce, vivement acide, avec des fruits rouges et estivaux (groseille, cerise rouge, framboise et prune) et très souvent un beau parfum de violette. Couleur rouge primaire de la Loire, le cab franc est développé dans le monde entier en tant que composant de mélange pour le cabernet sauvignon, mais en tant que vin rouge monocépage, il peut être juteux à la bouche.